Различните лица на палачинката
От HighViewArt
Няма човек, който да не обича палачинки, особено ако са приготвени от мама или баба. Сигурно няма да се изненадате от факта, че палачинката присъства в кухнята на много страни по света още от началото на XV век. Днес популярността на това кулинарно изкушение е толкова голяма, че почти няма страна, в която палачинката да не присъства в менюто.
Палачинката е вид тестено изделие. Приготвя се в предварително загрят тиган като се пече от двете страни последователно. Обикновено плънката на палачинката е сирене, конфитюр или течен шоколад. Може да се поднася като предястие или като десерт, да се консумира охладена или топла, по всяко време на деня според предпочитанията, местните традиции и обичаи.
Каним ви на кулинарна разхода, в която ще ви представим различните лица на палачинката!
Снимки: 9Gag
Голяма (холандска) немска палачинка (Dutch Baby) - сместа е от яйца, захар, мляко, брашно, сол и ванилия, а след като се изпече на фурна, се сервира с пудра захар, мед, плодове или сладко
Императорска палачинка (Wiener Kaiserschmarrn) - традиционния австрийски десерт се приготвя с познатата смес, към която се добавят стафиди. След запичане се разрязва на парченца и се поднася с пудра захар, гъст компот, сладко от сливи или ябълков мус
Китайски лучени палачинки (Scallion Pancakes) - този вариант повече напомня на родните банички, като се използва банично тесто, подобно на многолистното, а сместа е от запържен пресен зелен лук. Поднасят се с фъстъчено-соев сос и гъби
Унгарски палачинки (Palacsinta) - самите палачинки се приготвят по стандартна рецепта, но пълнежът е от накиснати в ром, стафиди и портокалови корички, а сосът, с който се гарнират е от вряща сметана, орехи и канела
Индийски палачинки (Uttapam) - в Индия палачинката е в доста нестандартен вариант, като се приготвя от леща и ориз, върху която традиционно се слагат домати и лук
Гръцки палачинки (Tiganites) - в тестото се добавя зехтин, пече се до златисто и в традиционния си вид се гарнира с канела, мед, орехи, сусам и кисело мляко или сирене Myzithra
Австралийски палачинки (Pikelets) - в земята на Кенгурата, палачинките се пържат по-дълго време и напомнят повечко на мекици, а при поднасянето се добавя и лъжица гъсто масло
Финландски палачинки (Pannukakku) - не се запържват, а запичат на фурна. Като се изпекат, се използва пълнеж или завивка по желание. В някои места се навиват на руло и се режат на порции
Японски палачинки (Окономи Яки) - тестото се приготвя от 1 яйце, 500 мл. вода и брашно, а към него се добавя пълнеж от зелен лук и накълцано на ситно зеле. След изпичане се гарнира със соев сос и майонеза
Малайзийски дантелени палачинки - прави се с рецепта от брашно, яйце, масло и нискомаслено мляко, а за да се получи нестандартния "дантелен вид" се използва продупчена на пет места пластмасова чаша, от която бавно се изсипва сместа. Консумират се се като гарнитура, традиционно към къри
Френски палачинки (Crepes) - местният деликатес се приготвя по познатия метод, като се изчаква палчинката да покафенее от двете страни, а после се запълва с пилешко месо, гъби, лук, чушки, сметана и вино
Английски палачинки с лимон - приготвят се с добре познатата смес, разликата е при поднасянето, гарнират се със захар, лимонови (или пък портокалови) резенчета
Картофени шведски палачинки (Raggmunk) - тестото се прави от яйце, брашно, сол и мляко, а към него се добавят обелени и настъргани картофи. Оформят се и се пържат в масло. Сервират се към свинско, като им се добавят и боровинки
Канадски палачинки - разлика в рецептата почти няма, като се изключи, че вместо нормално прясно мляко, в сместа се използва пълномаслено. Поднася се с мед, конфитюр, плодове или популярния в региона кленов сироп.
Руски палачинки (блини) - в Русия аналог на палачинките са т.н. "блини", по-познати като катми. Правят се със стандартно и с брашно от елда и се консумират както сладки, така и солени, като особено популярен е вариантът с червен хайвер
