Гурме ¹⁶²⁴

През последните няколко години ястията с морски дарове не само, че заемат връх в едни от най-изисканите ресторанти по цял свят, но и бързо се превръщат във висш пилотаж за шеф готвачите, които успяват да открият и преобразят старите традиционни рецепти останали във времето. Ако обичате морски дарове бихте могли да си набавите безброй много рецепти, които да изпробвате у дома или пък да дегустирате в ресторанти. Въпреки това е важно да отбележим, че освен наслада за душата ни морските дарове се грижат и за здравето ни, тъй като тези вкусни деликатеси са отличен източник на витамини, протеини и минерали. Те не само, че са полезни, но могат и да се консумират през цялата година, тъй като са богат източник на важните омега 3 и омега 6 мастни киселини, фосфор, цинк и други. 

Начин на приготвяне 1. Подготовка на месото и соса Маринара  - Загрейте тигана, след което добавете зехтин и ситно накъсаната наденица и я запържете, докато не стане на малки парченца. Изсипете соса в тигана и разбъркайте за да се смеси с наденицата и изключете котлона.  2. Подготовка на равиолите – Поставете равиолите във вряща вода за около 10 минути, след което ги прецедете и оставете настрани.

Начин на приготвяне 1. Загряване на фурната – Загрейте фурната на 175 градуса. 2. Подготовка на картофите – Сварете сладките картофи, след което ги нарежете на кубчета. 3. Подготовка на останалите продукти – Разрежете чушките наполовина, отстранете стъблата и семената и нарежете месестата част на кубчета, след което ги сложете в тава за печене. Използвайте гърба на нож за да смачкате леко трите скилидки чесън и ги добавете в тигана.

Начин на приготвяне 1. Подготовка на марината за рибата – В малка купичка разбийте – мед, сол и настъргана на ситно лимонова кора. Към сместа прибавете чесън, масло на стайна температура, както и 4 с л ситно нарязан копър и разбийте отново.  2. Подготовка на рибата – Откъснете голямо парче фолио, според дължината и дебелината на сьомгата. Поставете сьомгата върху фолиото и започнете да я мажете с чесновата смес, след което върху нея поръсете малко лимонов сок и запечатайте фолиото от всичките страни.

Начин на приготвяне 1. Подготовка на доматите - Върху по-голяма тава поставете хартия за печене, след което подредете доматите нарязани на две половини и ги запечете. Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути, след което ги поръсете с лъжичка сол, захар, италиански подправки, розмарин, босилек, магданоз, чесън, лук на прах и люспи червен пипер и накрая към тях прибавете малко зехтин. Върнете тавата във фурната и запечете доматите за още 15 минути, като може да намалите фурната на 170 градуса.  2. Подготовка на пастата – Изсипете пастата във вряща подсолена вода и изчакайте около 8-10 минути, докато не стане ал денте, след което я прецедете от водата. 

Начин на приготвяне 1. Подготовка на пилешкото месо – Нарежете пилешките гърди на ситни парчета и ги подправете със сол и черен пипер. 2. Подготовка на соса – В тиган изсипете ситно накълцаното пилешко месо и към него добавете масло, след като пилешкото придобие златист загар го извадете от тигана и поставете в чиния. Не почиствайте тигана, а усилете котлона и добавете пилешкия бульон и го оставете да къкри за около 5 минути, след което към него прибавете пастата и изчакайте за около 5 минути, докато не започне да омеква. После прибавете сметаната към пастата и накрая добавете и пилешкото месо. Когато течността започне да се сгъстява намалете котлона и прибавете към соса пармезан, сол, чесън и черен пипер.

Начин на приготвяне 1. Подготовка на продуктите – В голяма купа смесете боба, чери доматите, пилешкото месо, сиренето Фета, краставицата и лука - всичките ситно нарязани на кубчета. 2. Подготовка на дресинга – В малка купичка смесете оцет, зехтин, морска сол и ситно накълцаните маслини, след което залейте салатата с този дресинг.

Начин на приготвяне 1. Задушаване на лука и ориза – Запържете лука в дълбок тиган или тенджера за около 5 минути, след което към него прибавете ориза, като го разбърквате непрекъснато и накрая прибавете виното и го оставете да покъкри на слаб огън.  2. Добавяне на бульона – После към ориза добавете бульона, като не спирате да разбърквате ястието, докато оризът не стане кремообразен и мек, но все още да бъде ал денте, после към ризотото добавете и скаридите.

Чуросът е испански традиционен десерт, който също така се среща още и в други страни, като – Мексико, Португалия и САЩ. Името на този великолепен десерт идва от Иберийския полуостров, тъй наречения – Чурос.  В Испания този уникално вкусен десерт се консумира предимно за закуска и често се поднася с горещ шоколад или кафе, като основните съставки в него са – вода, пшенично брашно, сол, зехтин и олио. Чуросът може да бъде с издължена форма на бастунче или пък със сплетени краища.

Начин на приготвяне 1. Подготовка на продуктите – За да си приготвите вкъщи традиционна испанска паеля ще ви е нужен тиган за паеля с диаметър 40-50 см или широка тава, тип - гювеч. За да започнете с готвенето на паелята, първо, трябва да отцедите предварително накиснатия във вода бял боб, след което да го сложите в тенджера с вода и да прибавите към него щипка къри. После можете да го сготвите за около 1 час или по-дълго, докато не омекне. 

Начин на приготвяне 1. Подготовка на продуктите – Накъсайте сготвеното месо от омар, след което го поставете в голяма купа и към него добавете нарязаните на кубчета и почистени чушки, лук и целина. 2. Подготовка на дресинга – В отделната купа смесете сока от лимон, зехтина, чесъна на прах, черния пипер и майонезата, след което хубаво разбъркайте всички продукти.

Начин на приготвяне 1. Подготовка на фурната – Загрейте фурната на 150 градуса, на дъното на формите за блатовете поставете хартия за печене, а от вътрешните страни ги намажете с масло.  2. Подготовка на шоколада – Нарежете ситно шоколада и го смесете в купа с горещо кафе, после оставете сместа да престои, като разбърквате от време на време, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка.