Виенски кейк с череши

В сезона на черешите ви представяме една рецепта за кейк, която фотографът Елена Масларова споделя с нас:

Изключително подходящ десерт, особено ако искате да се представите добре пред гости. Изискан и въздушен – така бих го определила – точно като виенските десерти. В оригиналната рецепта на кейка няма плодове, но както не веднъж съм споделяла – у нас обичаме да експериментираме.

Става много сочен, а черешите и лимоновите кори му придават една много приятна лека кисела нотка.

Необходими продукти

• 400гр. захар
• 2 пакетчета масло
• 6 жълтъка
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 400 гр брашно
• 2 бакпулвера
• 1 – 2 ванилии
• 2 супени лъжици настъргана лимонова кора
• Череши (може и друг плод) – на око, но дребно нарязани

Приготвяне

Първо разделете белтъците от жълтъците. Започнете със забъркването на основната смес и по-конкретно с разбиването на захарта и маслото. Добре е маслото да е на стайна температура.

Към тях постепенно се прибавят един по един жълтъците. Разбива се хубаво до хомогенна гладка смес. След това отново поетапно се прибавят прясното мляко, брашното, ванилията, бакпулвера и настъргания лимон.

В отделна купа разбийте белтъците на сняг и ги прибавете към основната смес, като бъркате бавно на ръка. Тестото за кейка трябва да е леко и въздушно.

Всичко това изсипвате в намаслена форма за кейк. Плодове може да прибавите и по всяко време докато изсипвате сместа във формата за печене – така ще има равномерно разпределени навсякъде, но си оставете и за накрая – тях може да "наръсите" най-отгоре.

Печете на умерена фурна – резултатът трябва да е леко "сочен" кейк – не прекалено сух, но и да не е неизпечен.

По принцип може да ползвате всякакви дребни плодове, които обичате – череши, ягоди, вишни, смокини – нарязани на дребно. Обичаме да приготвяме този кейк с плодове защото именно те му придават сочност и специфичен вкус всеки път.