Ризото със скариди и аспержи

Време е за поредната свежа и лятна рецепта.
Освен списъка с необходими продукти, за нея ще ви трябват добро настроение и шумни приятели. Точно каквито са италианците. Те са го казали по-добре от нас. Risotto mazzancolle e asparagi или казано на български - ризото със скариди и аспержи.

Необходими продукти:

• 3-4 лукчета шалот
• 10 аспержи
• 300-400 гр. скариди
• 1 чаша ориз
• 1/2 чаша резливо бяло вино
• сол
• пипер
• зехтин

Начин на приготвяне:

На дълбок тиган покриваме дъното със зехтин, нарязваме лукчетата шалот, прибавяме аспержите, които предварително сме изплакнали и нарязали на дребно. Посоляваме леко и добавяме почистените и измити скариди
Оставяме да се задушат за около 10 минути и добавяме сварения в подсолена вода ориз, но да не е омекнал.
Поливаме с 1 кафеена чаша бяло вино, по възможност резливо, добавяме бучка масло и дърпаме от огъня.
Бон апетит!


Рецептата е извадка от книгата "В кухнята с Камелия Воче"