Торта Павлова с малини

Какво ще ви бъде необходимо:
4 големи белтъка (със стайна температура)
1 чаша (200 г) кристална захар
1 чаена лъжичка бял оцет
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Щипка сол
За топинга:
1 чаша (240 мл) гъста сметана за разбиване
2 супени лъжици пудра захар (регулирайте според вкуса)
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 чаши пресни малини
Листа мента (за украса, по желание)

Направете основата за Павлова:
Загрейте фурната до 120°C. Постелете лист за печене с пергаментова хартия. Можете да очертаете кръг върху пергамента, за да оформите павлова.

В чиста и суха купа започнете да разбивате белтъците с миксер на средна скорост. Щом започнат да се разпенват, добавете щипка сол. Увеличете скоростта на миксера до средно висока и добавете кристалната захар, една по една, като се уверите, че тя се е разтворила напълно, преди да добавите още. Продължете, докато сместа стане лъскава и образува твърди връхчета.

Внимателно добавете белия оцет, царевичното нишесте и екстракта от ванилия с помощта на шпатула, докато се смесят. Внимавайте да не раздуете белтъците. Поставете меренга върху подготвената пергаментова хартия, като оформите кръг с лека вдлъбнатина в центъра, за да може по-късно да се запази пълнежът. Поставете в предварително загрята фурна и печете в продължение на 1 час. След като се изпече, изключете фурната и оставете тортата да се охлади вътре при леко отворена врата. Това помага да се предотврати напукването. В средна купа разбийте сметаната, пудрата захар и ваниловия екстракт до получаването на меки връхчета.

След като Павлова е напълно охладена, внимателно я прехвърлете в чиния за сервиране. С лъжица поставете разбитата сметана в центъра, като запълните вдлъбнатината. Отгоре се подреждат малините: Разпръснете обилно пресни малини върху разбитата сметана. 

Насладете се на вашата възхитителна торта Павлова с малини!