Телешки джолан с ризото и черен трюфел

Необходими продукти 
4 броя телешки джолани 
1 ч чаша ориз Арборио
200 мл бяло вино
3 черни трюфела 
70 грама пармезан
Черен пипер
Мащерка
2 глави лук
2-3 скилидки чесън
Сол
70 грама готварска сметана
1 брой зеленчукови бульон
Зехтин

Начин на приготвяне
Сваряваме джоланите за няколко минути в тенджера под налягане, след което ги изваждаме и прехвърляме в тава за печене. Подправяме джоланите със сол, черен пипер, лук нарязан на полумесеци, бяло вино и мащерка. След което започваме с приготвянето на гарнитурата за джолана. За целта първо нарязваме на ситно чесъна, след което го запържваме в тиган с малко зехтин и към него прибавяме ориз Арборио. Към ориза добавяме сол, черен пипер, настърган на ренде черен трюфел, зеленчуков бульон и 3 чаши вода. Когато водата в тигана започне да се изпарява към ориза добавяме и готварската сметана, заедно с настърган пармезан и отстраняваме от котлона. Сервираме телешките джолани и отстрани добавяме за гарнитура от ризотото с няколко листенца прясна мащерка. 

Добър апетит!