Стек Тартар с телешко месо 

Необходими продукти
800 грама телешко филе
1 връзка магданоз
2 с л каперси
1 глава шалот
4-5 броя бейби кисели краставички
2 скилидки чесън
2 ч л сос Уорчестър 
2 с л горчица
2 ч л сос Табаско
6 жълтъка
Сол
Черен и бял пипер

Начин на приготвяне 
Накълцваме на много ситно добре охладеното телешко месо, докато не придобие вид на смляна кайма. Нарязваме на много ситно каперси, бейби кисели краставички, шалот, чесън, магданоз и заедно със сос Уорчестър, сос Табаско горчица, сол и черен пипер ги смесваме с телешкото накълцано месо. Приготвяме си метални рингове, с които да оформим телешкия тартар. Правим лека и фина вдлъбната по средата на всеки кръг, в която поставяме жълтъка. Прибираме тартара за около 30 минути в хладилник, след което го сервираме без допълнителна термична обработка, като по желание можем да смесим жълтъка с телешкото кълцано месо. Можем да поднесем стек тартара с домашно приготвена брускета. 

Добър апетит!