Мини банички със спанак и моцарела

Необходими продукти за тестото

4 ч ч брашно
1 пликче суха мая
2 яйца
Захар
Сол
2 с л зехтин
2 ч ч топла вода

За пълнежа

400 грама настъргана моцарела 
150 грама сирене
300 грама бейби спанак
100 грама масло
5 яйца
Сол

Начин на приготвяне 

В дълбока купа изсипваме брашното, правим кладенче по средата и в него счукваме яйцата, щипка сол захар и 2 с л зехтин. В чаша с топла вода, разтваряме сухата мая и изчакваме 15-20 минути да набъбне, след което я прибавяме към брашното и разбъркваме.

Ако тесто изглежда твърде сухо добавяме още една чаша с топла вода и месим.

Когато се получи пухкаво тесто го завиваме с кърпа и го оставяме за около 2 часа да втаса. След като втаса го омесваме още веднъж и в купа започваме да си приготвяме пълнежа за баниците, смесваме настърганата моцарела, сиренето, 4 яйца и ситно нарязания спанак, разбъркваме хубаво и посоляваме.

Започваме да точим тестото на тънки кори и с по-широка чаша си изрязваме от тестото кръгове и във всеки от тях в края поставяме от пълнежа, а за другия край го похлупваме и запечатваме с вилица. Намазваме баничките с разбит жълтък и масло, печем на 180 градуса за около 35-40 минути или до пълна готовност.

Добър апетит!