Кое вино с какво сирене се съчетава най-добре?
Затворете очи и си представете извивките на изящна чаша със столче. Доближете се и помиришете... С какво е пълна? Завъртете я между пръстите на ръката си и отпийте...
Безспорно виното е любима напитка не само на боговете, но и на милиони хора, а в съчетание с плато сирена и плодове може да извиси сетивата. Как обаче да разберем кой вид вино с кое сирене се съчетава най-добре?
{GALLERY}
Снимки: Pixabay.com
Бри е вид меко френско сирене от краве мляко, което получава своето наименование по името на френската историческа област Бри. То е едно от най-популярните френски сирена с многовековна история, водеща своето начало от средните векове.
Според едни източници сиренето започва да се произвежда първоначално през VІІ век в абатството Жуар, според други води своето начало от градчето Мо, недалеч от Париж. Това сирене било любимо на френските и европейски крале и владетели в протежение на векове и е наричано "кралско сирене" до Френската революция.
Френското сирене рокфор (Roquefort) е едно от най-известните и харесвани сирена не само в родината си, но и по цял свят. Не е случаен фактът, че във Франция го наричат "Краля на сирената".
Рокфор е първото сирене в света, защитено с патент. Още през 1411 г. е издаден декрет, според който само сирене, произведено по тази конкретна технология и узряло в пещерите, за които стана въпрос по-горе, може да бъде наричано Рокфор.
Пармезанът – безспорно това е една от емблемите на италианската кухня. Най-известното и широко разпространено твърдо италианско сирене, което завладява целия свят със своя божествен вкус.
За автори на рецептата за пармезан са смятани монаси-бенедиктинци, които направили вкусния млечен деликатес в опитите си да приготвят сирене с голяма трайност.
Рикота е кремообразно италианско сирене, което напомня на фина извара. Производството му на италианския полуостров датира от бронзовата епоха.
Подобно на маскарпонето, рикотата е любима съставка на много италиански десерти. Но освен като съставка в десерти, сиренето е отлично мезе за вино.
Гауда (Gouda) е холандско твърдо краве сирене. Когато престои, вкусът му запазва сладостта си, но става по-остър. Младото сирене гауда обикновено е в червена обвивка, отлежалото има жълта, а пушеното - кафява или черна. Гауда е както трапезно, така и десертно сирене.
За разлика от повечето популярни в цял свят италиански, швейцарски и френски сирена, чедърът е традиционно английско сирене. То произхожда от село Чедър в Съмърсет, югозападна Англия.
Проломът Чедър край селото има много пещери, които осигуряват идеалната влажност и стабилна температура за отлежаване на сиренето. Чедър се произвежда там поне от 12 век.
Класическата моцарела се произвежда от биволско мляко и произхожда от региона Кампания в близост до Неапол. За разлика от повечето сирена, моцарелата се характеризира с по-мека и еластична текстура, която стои на нишки, има аромат на сметана и сравнително силен вкус.
Моцарелата е безсолна, поради което не е любимо сирене на тези, които обичат по-соления вкус.
В галерията ви представяме някои от най-успешните съчетания между вина и сирена.
