Класически еклери

Мека коричка, нежен крем и хрупкав шоколад – еклерът е класически десерт, любим на милиони хора. Ето как може да сътворите това вълшебство у дома.

Рецепта за лесно парено тесто за еклери и профитероли.

Необходими продукти: 

- 200 г масло

- 200 г брашно

- 200 мл. вода

- щипка сол

- 4 яйца

Забележка: От посоченото количество на продуктите излизат 20-24 малки профитероли.

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 °C и постелете тава с хартия за печене.

2. На средно силен огън разтопете маслото и водата в малка касерола докато се смесят напълно.

3. Махнете от огъня и добавете цялото брашно.

4. Върнете върху огъня и бъркайте с дървена лъжица. Сместа е готова когато цялото брашно се е усвоило от сместа и тя се отделя лесно от стените на съда и от лъжицата, когато я разтръскате.

5. Махнете от огъня и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Добавете едно яйце, бъркайте докато се усвои напълно и едва тогава добавете следващото.

6. Прехвърлете сместа в пош или шприц и шприцовайте върху хартията за печене.

7. Направете дълги еклери като изстискате дълга линия от сместа върху хартията. Линията трябва да е непрекъсната като по този начин гарантирате цялостта на еклера.

8. Ако желаете да направите профитероли, изстискайте малка купчинка от сместа върху хартията. Може да използвате и лъжица като се старайте купчинките да са еднакви по големина, за да гарантирате равномерното изпичане.

9. Оставете по 2-3 см. разстояние между еклерите, защото те ще се надуят по време на печене при освобождаването на въздуха от тестото.

10. Поставете тавата във фурната и печете 15-20 мин. без да отваряте вратата на фурната.

11. Изкарайте тавата и оставете еклерите да изстинат.

12. Напълнете с пълнеж по желание.

Забележки:

В някои рецепти се посочва вратичката на фурната да се отвори след изпичането и да се оставят еклерите да изсъхнат или да се пекат на 180 °C след първоначалното изпичане, но при тази рецепта това не е нужно.

Важно е да не отваряте вратата на фурната, за да не спаднат еклерите.

При фурни с вентилатор, времето за изпичане може да се намали с няколко минути.

За украса – поръсете с пудра захар или разтопете малко шоколад и масло на водна баня или във микровълнова печка и покрийте еклерите.