Амарети – класически италиански бадемови сладки

Време за приготвяне: 15 минути за подготовка на тестото, плюс 25 минути за печене. 
Общо времe: 40 минути
Порции:16 - 20 броя

Необходими съставки
3 ч чаши бадеми
2 чаша бяла захар
3 белтъка
1 ч л екстракт от бадем 
Пудра захар – за поръсване

Начин на приготвяне
1. Загряване на фурната: Загрейте фурната на 150 градуса, след което си пригответе тавичка и на дъното поставете хартия за печене.
2. Подготовка на тестото: В кухненски робот смелете бадемите на фино брашно, към тях добавете захарта и продължете обработката за още 15 секунди. Накрая добавете яйчен белтък и бадемов екстракт, след което продължете да пасирате, докато не се образува гладко тесто.
3. Подготовка да изпичане: С помощта на лъжици оформете добре закръглени топчета тесто, като по средата на всяко едно, по желание, можете да поставите по един цял бъдем, след което подредете сладките върху хартията за печете. Между бисквитите трябва да има някакво разстояние за да не се слепят. 
4. Изпичане: Изпечете бисквитите за около 20-30 минути, докато не придобият лек златист загар, след което ги извадете от фурната и изчакайте да се охладят. 
5. Сервиране: Сервирайте бисквитите в голямо плато, като по желание можете да ги поръсите с пудра захар.

Полезни съвети
Вариации: Към италианските бисквити можете да добавите настъргани портокалови или лимонови корички за повече аромат.
Съхранение: Италианските бисквитите Амарети можете да съхранявате в подходяща кутия в рамките на до 6-7 дни. 
Заместители: Ако нямате екстракт от бадем можете да използвате от ванилия, ако пък имате готово бадемово брашно и нe разполагате с време можете да използвате него, вместо да мелите бадемите, въпреки че с пресни бадеми бисквитите ще станат много по-хрупкави и вкусни.