Тиква с крем карамел

Крем карамелът навлиза в родната ни кухня през ХХ век., когато градските домакини все по-често започват да включват в менюто си западноевропейски ястия. Съчетанието на сварена тиква с крем карамел показва нашето дълбоко вкоренено отношение към плодовете като естествен източник на сладост. 

Необходими продукти:  

• 1 кг. тиква, десертен сорт
• 10 мл. олио
• 200 гр. захар
• 200 мл. прясно мляко    

Начин на приготвяне:

Нарязваме тиквата на еднакви кубчета. Сваряваме до готовност, като внимаваме да не се развари. Изцеждаме я от водата и я поставяме в тава с подходящ размер, намазана с олио.

В отделен съд разбиваме яйцата, прясното мляко и 100 g захар. Заливаме тиквата със сместа и печем в предварително загрята на 160° C фурна за около 25 - 30 минути до готовност на крема. Изваждаме и оставяме да се
охлади добре.
Приготвяме карамела, като на сух тиган разтопяваме захарта. Ако сместа се получи гъста, може да се добави малко хладка вода. След като готовата тиква изстине, я нарязваме на парчета за сервиране и я заливаме с топлия карамел. Така сосът ще попие хубаво и ще се сервира по-лесно.

Извадка от книгата с рецепти "Любимо от родната кухня" с Манчев и Шишков