Супа от печени и полу-сушени домати, аспержи и леко здравословно песто

Кой не обича доматена супа, особено когато е приготвена с вкусни и качествени продукти. За тази рецепта сме избрали чери домати заради това, че когато се пекат, придобиват невероятно апетитен вкус. Резултатът ще ви изненада. Ароматът и сокът на печен чери домат ще ви помогнат да приготвите превъзходна супа с апетитен печен привкус.

Необходими продукти:

1,5 кг чери домати

4 полу-сушени домата

800 г печени домати

1 глава лук

100 мл шери (или друго ликьорно вино)

500 мл блендирани пресни домати

50 г пресен босилек

6 свежи зелени аспержи

100 г пармезан

Приготвяне:

1. Обелете чери доматите, поръсете ги с щипка, сол, захар и малко зехтин, и ги сложете във фурната да се сушат на 100° C за 1 час.
2. Изпечете другите 800 г домати с малко зехтин на 180° C за 30 минути.
3. Сотирайте лука на тиган и добавете два печени домата, малко шери и след това добавете цялото количество блендирани пресни домати (500 г).
4. Варете 15 минути и смесете с малко пресен босилек и настърган на ситно пармезан.

Поставете полу-сушените домати в чиния и сервирайте супата. Гарнирайте със зелените аспержи, които може предварително да задушите и овкусите, и хрупкави корички пармезан.