Средиземноморско ризото със скариди, аспержи и лимон – гурме ястие за сетивата и душата

Време за приготвяне: Време за подготовка на продуктите – 20 минути, плюс време за гответе – 30 минути.
Общо време: 50 минути
Порции – 4 броя

Необходими продукти
3 ч чаши пилешки бульон
2 ч чаши вода
1 връзка аспержи
1 глава лук
Масло
2 ч чаши ориз Арборио
100 мл бяло вино
300 грама скариди – обелени и почистени
1 с л настъргана лимонена кора
60 грама пармезан настърган
2 с л ситно накълцан магданоз

Начин на приготвяне
1. Задушаване на лука и ориза – Запържете лука в дълбок тиган или тенджера за около 5 минути, след което към него прибавете ориза, като го разбърквате непрекъснато и накрая прибавете виното и го оставете да покъкри на слаб огън. 
2. Добавяне на бульона – После към ориза добавете бульона, като не спирате да разбърквате ястието, докато оризът не стане кремообразен и мек, но все още да бъде ал денте, после към ризотото добавете и скаридите.
3. Овкусяване на ризотото – Накрая за да придадете аромат на ястието, добавете аспержите, нарязани на кръгчета, кората от лимон, пармезан, още малко масло, сол и черен пипер на вкус. Ако е необходимо добавете още малко бульон. 
4. Сервиране - Преди да извадите ризотото от тигана го поръсете с пресен магданоз, след което си пригответе подходящи чинии за ризото – дълбока в средата и с широк борд от страни. 

Полезни съвети
Вариации – По желание към ризотото можете да добавите още морски дарове, като например – миди, калмари и дори лобстер.
Съхранение – Ризотото можете да съхранявате в хладилник в подходяща кутия с капак или в съд облечен със стреч фолио в рамките на до 2 дни.
Заместители - Ако нямате пилешки бульон можете да използвате зеленчуков, а вместо аспержи към ястието бихте могли да добавите грах или друг зеленчук по избор.