Палео яйца Бенедикт

Има някои наистина добри палео хлябове, но дори и да не го обичате, препичането му, натриването със суров чесън и гарнитурата му към яйце ще направи вкуса му невероятен. 

Какво ще ви бъде необходимо:

3 парчета препечен палео хляб

2 скилидки чесън, 1 тънко нарязана и 1 цяла

малко спанак

3 дебели парчета (наистина добър) бекон

3 яйца, поширани

За соса холандез:

1 яйчен жълтък

1 чаена лъжичка вода

1 чаена лъжичка лимонов сок

1 чаша гхи

Начин на приготвяне:

Първо запържете бекона. Започнете в студен тиган, добавете бекона и гответе на средно силен огън, докато стане хрупкав. Оставете настрана върху чиния, постлана с хартия. Отстранете всичко, освен около една супена лъжица мазнина и оставете настрана за бъдеща употреба (невероятно е за картофи).

Намалете котлона до средно-нисък, добавете нарязаната скилидка чесън към тази супена лъжица мазнина от бекон и оставете да се готви за минута. След това добавете спанака и гответе за минутка-две, само докато увехне. Отстранете тенджерата от котлона и оставете настрана.

След това поширайте яйцата си.

Направете Холандез. Разтопете гхи в малка тенджера, докато бълбука, след което прехвърлете в мерителна чаша с чучур за изливане. Добавете яйчния жълтък и лимоновия сок към високата тясна чаша, която се доставя с вашия потопяем блендер (или всяка тясна чаша, която просто пасва на главата на потапящия блендер - това ще гарантира правилното емулгиране). Блендирайте до светло жълто и пухкаво. След това бавно налейте топлото гхи и продължете да бъркате, докато стане гъст и кремообразен.

Препечете хляба, след което натрийте страните с цялата скилидка чесън.

За сглобяване на яйцата Бенедикт:

Сложете тоста в чинията. Намажете всяко парче с малко спанак, резен бекон и поширано яйце и залейте обилно с холандез. Отгоре поръсете с морска сол и прясно счукан черен пипер.