Шардоне - вечната класика при белите вина
Шардонето е най-популярното бяло вино в света, което се отглежда дори и в страни, които нямат традиции в правенето на вино. По консумация в света то също държи първо място, борейки се със совиньон блан, който през последните години става все по-предпочитан от масовия консуматор.
Ето десет интересни факта за шардонето, които е добре да знаем:
1. Шардоне (Chardonnay) е бял винен сорт грозде, който произхожда от районите на Бургундия и Шампан, Франция, където се отглежда от незапомнени времена.
2. Сортът има две основни вариации-мутации: "шардоне муск" (шардоне с мускосен тон) и "шардоне розе" (гроздови зърна, оцветени в розово).
3. Най-популярните синоними на шардоне са: пино шардоне, нуарен блан, вейсер клевнер, морилон, вейс едлер.
4. От шардоне се правят висококачествени бели трапезни и пенливи вина, които се отличават с лекота, свежест, хармоничен вкус и плодови аромати - пъпеш, ябълка, джанка, смокиня, дюля, лимон, грейпфрут...
5. Има три основни стила при правенето на шардоне: 1. неотлежало в бъчви - плодово или цитрусово; 2. отлежавало в дъбови бъчви; 3. пенливо - блан де блан.
6. Когато шардонето отлежава в дъбови бъчви, придобива минералност и допълнителни нотки на ванилия, кокос, ядки, масло, дим... А когато старее в бутилка, към ароматите му се прибавят и тези на сушени плодове, мед, тютюн...
7. Най-известните марки шампанизирани вина във Франция се правят от купаж (смесване на изходни продукти в определено съотношение) от сортовете шардоне и пино ноар.
8. В България отглеждането на този винен сорт грозде е районирано - основно в Североизточна България, Средногорието, районите на Пловдив и Сунгурларе.
9. Шардонето се поднася охладено от 9 до 11ºC.
10. Шардонето прави перфектна компания на салати от свежи зеленчуци, меки сирена (бри и камамбер), (мазна) риба, морски дарове, паста (със сметанов сос), ястия с пилешко и телешко месо, десерти с плодове или плодов крем.
