Особености на мексиканската кухня

5 януари 2019

Мексиканската кухня е все още една идея по-екзотична за нашите географски ширини. Въпреки това, все по-често се забелязват импровизации или класически рецепти както в големите, така и в по-малките семейни ресторантчета. Ето и нейните отличителни белези:

• Националната кухня на Мексико слива в себе си кулинарните традиции на ацтеките и испанските завоеватели. Основните продукти са цревица, картофи, боб, чушки, пилешко, свинско. Ако искате да сготвите нещо мексиканско, на първо място заложете на царевицата. Тя е основното зърно в Мексико и присъства в хлябове, основни ястия, салати.

• Традиционни са царевичните питки гордитас, тамалес и тортиля, която е и основата за апетитното бурито. То напомня доста на класическия арабски дюнер по външен вид и има сходен начин на приготвяне. Основните разлики са във вида питка и плънката. Стандартно тя се състои от мачкан боб, ориз и месо.

• Интересен факт е, че думата бурито всъщност означава "малко магаренце". Смята се, че това се дължи на визията на самия сандвич, тъй като напомня дълго магарешко ухо.

• Може би най-отличителният знак на мексиканската кухня са лютите чили чушки. Те присъстват като допълнение към всички видове ястия. Може да срещнете дори мексиканска текила с цели люти чушки. Едни от най-лютите сортове чушки се отглеждат именно в Мексико.

• Въпреки че най-често се асоциират със сандвичи като буритос и такос, мексиканците с удоволствие похапват и изключително разнообразни плодове и зеленчуци. За това свидетелстват както класическият доматен сос салца, така и любимото гуакамоле, приготвено на основата на авокадо.

• Северните части на Мексико са популярни с месните ястия, чиято основа са говеждо, козе и щраусово месо.

• В централните части се приготвят интересни специалитети на основата на овче и свинско месо в кобинации със задушени зеленчуци. Такива са националните ястия супа менудо, барбакоа, позоле и други.

• Южните части на страната са силно повлияни от карибските морски дарове. Тук хората приготвят вариации на миди, калмари, риби и други.