Любимката на Америка - торта "Червено кадифе"

"Червено кадифе" (Red Velvet) се отличава с мекия си наситен вкус и ярък червен цвят на блатовете. Това е любимата класическа торта на Америка.

Рецепти за торти, в които се използва какао за омекотяване на брашното, както при "Червено кадифе", са известни още от XIX век. Но може би първата официална поява на тази торта е в готварската книга на Ирма Ромбауер през 1943 г. 

По време на Втората световна война, поради липсата на редица продукти, някои сладкари започват да оцветяват тортите със сок от червено цвекло. Той не само допринасял за наситения червен цвят, но и за доброто сиропиране на блатовете. Именно тогава червените торти придобиват голяма популярност.

За създател на оригиналната рецепта за "Червено кадифе" обаче се смята компанията "Адамс Екстракт" през 20-те години на XX век. Те все още продават готова текстура за направата на тортата във винтидж опаковката й от тогава. 

Друга версия за раждането на този десерт е, че това се е случило в хотел "Уолдорф Астория" в Ню Йорк през 50-те години. Там тортата била популярен десерт сред гостите и дълго време не излизала от менюто на 5-звездния хотел.

Днес за "Червено кадифе" основно се използва червена сладкарска боя. В САЩ обичат да я приготвят с глазура от бял течен шоколад като запазват класическата и неустоима комбинация, с която е световноизвестна - бял крем с червени топящи се в устата блатове.