Еклерът - ефирният десерт от парено тесто и крем

Пухкав, лек, топящ се в устата - това е еклерът, любим сладкиш на малки, големи и още по-големи момичета и момчета от целия свят. 

Ето няколко интересни факта за това сладко изкушение:

• Родината на еклера е Франция, а началото на XIX век е времето, в което се повява този сладкиш.

• Кой е авторът на този десерт? На този въпрос няма категоричен отговор. Някои историци на сладкарското изкуство смятат, че идеята за еклерите принадлежи на известния фински готвач Мари-Антоан Карем (1784–1833).

• До около 1850 г. еклерът е популярен сред аристократичните среди с две названия: pain à la duchesse (хляб на дукесата) или petite duchesse (малка дукеса).

• Името на този полярен десерт произлиза от френската дума éclair (светкавица).

• Днес еклерът представлява десерт, най-често с продълговата или кръгла форма, запълнен с крем и покрит с глазура.

• За да се направи профитерола, задължително се използва парено тесто, на което се придава познатата форма с помощта на шприц. 

• Пълнежът на еклера може да бъде най-разнообразен: крем с ванилия или кафе; крем с бит белтък или "шибуст"; яйчен или шоколадов крем; "пистачо" или крем с вкус на ром; плодов крем или пюре от кестени... Вариациите са безкрайни или за всеки вкус по нещо!