Чедър - английското сирене със запомнящ се вкус

След като ви представихме интересна информация за две прекрасни сирена - пармезан и ементал, сега идва ред на още едно любимо сирене - чедър (cheddar).

За разлика от повечето популярни в цял свят италиански, швейцарски и френски сирена, чедърът е традиционно английско сирене, чийто вкус се запомня лесно.

Ето няколко интересни факта за чедъра, които ще са полезни за неговите привърженици.

• Произхожда от югозападна Англия, а името му идва от английското селце Cheddar, където е направено за първи път.

• Произвежда се в няколко страни по света във варианти с различен вид, цвят и аромат. Прави се от краве мляко, оформя се на пити, като консистенцията му е твърда и наситена. В зависимост от периода на зреене на сиренето, вкусът му може да е мек с леки нюанси и да варира до силен и остър.

• Сиренето чедър е ценен източник на висококачествени белтъчини и калций, като 100 грама от него дават 72% от необходимата дневна доза калций. В състава му влизат още витамин А, К, B12, както и по-значителни количества цинк, селен, холин, фосфор, магнезий и др.

• Маслеността на чедъра обикновено е около 48%. В него има малко лактоза, което го прави подходящо за хора, чийто организъм трудно я усвоява. Освен това то намалява риска от кариес - стимулира отделянето на слюнка, която неутрализира киселините, образуващи се при разлагането на храната.

• Чедърът често присъства в различни ястия, придавайки им страхотен вкус - ароматното сирене е подходяща добавка към разнообразни сосове, супи, салати и дресинги, пасти, в сандвичи, мъфини и солени кексове, върху пици... Както повечето сирена, и чедърът е подходяща компания на вино и плодове.

• Ето и една лесна рецепта за вкусен сос. Необходимите продукти са: 100 г чедър, 200 г готварска сметана, 100 г бяло вино, 1 кафена лъжица брашно, червен пипер, сол и черен пипер. Смесете сметаната и виното. Към тях добавете нарязаното на ситни парчета сирене и брашното. Прибавете подправките и разбъркайте добре.